EKMEK

Gidiyorsun İspanya’ya. Fırına giriyorsun. Mis gibi kokuyor. Alıyorsun ekmeği, yiyorsun. Tık yok. Ne şişkinlik var... Ne mide ağrısı... Ne o öğleden sonra çöken ağır uyku, o lanet beyin sisi. Dönüyorsun Türkiye’ye. Aynı ekmeği yiyorsun. Sanki mideye beton dökmüşler. Kafan dağılıyor. Vücudun isyan ediyor. Neden biliyor musun? Çünkü buğday aynı değil. İspanya’da buğday, buğdaydır. Türkiye’de ise... Genetiğiyle oynanmış hibrit faciası. Sert gluten. Vücudun tanımadığı bir protein canavarı. Bitmedi. İspanya’da fırıncı sabahın köründe kalkmaz. Hamurunu bir gün önceden hazırlar. 20 saat bekletir. Doğal ekşi maya. Yavaş yavaş fermente olur. Gluten parçalanır. Vücuda hazır hale gelir. Bizde? At içine fenni mayayı. Bas kimyasal kabartıcıyı. Ver ağartıcıyı. 2 saatte şişir hamuru, sür fırına. Dışı yanık, içi hamur. Ekmek değil, hızlandırılmış intihar kiti. Mehmet TALASLI beyfendinin de belirttiği gibi; mesele sadece ekmek de değil. Pazara çıkıyorsun. Domates alıyorsun. Kırmızı plastik top gibi. Kessen kokusu yok, yesen tadı yok. Niye? Çünkü İsrail tohumu. Hibrit. Raf ömrü uzun olsun diye genetiğiyle oynanmış. Mutfakta üç hafta kalsın, bozulmaz. Ama senin bağırsağını bozar. İspanya’da bir domates soyuyorsun... Bütün mahalle kokuyor. Çünkü gerçek domates. Ata tohumu. Biz ne yaptık? Siyezi unuttuk. Kavılcayı terk ettik. Karakılçığın kökünü kuruttuk. Köylüyü hibrit tohuma mahkum ettik. Bakın rakamlara... Dünya ekmek yeme şampiyonuyuz. Yılda 150 kilo gömüyoruz. Ama ne yiyoruz? Glifosat kalıntılı un. Kimyasal maya. Zehir. Dünyanın gelişmiş ülkelerinde ekmek "nimet"tir, sanatla yapılır. Bizde ekmek "dolgu malzemesi"dir. Karnın doysun, gerisi mühim değil. Sonra ne oluyor? Hastaneler dolup taşıyor. Çocuklar daha on yaşında insülin direncine giriyor. Neden? Çünkü sadece kendimizi değil... Çocuklarımızın geleceğini de o iki saatlik fırınlanmış zehirle yok ediyoruz. Bu işin şakası yok. Bu bir gastronomi meselesi değil. Bu bir milli güvenlik meselesidir. Tohumunu kaybeden... Sağlığını kaybeder. Sağlığını kaybeden... Geleceğini kaybeder. Nokta.